今回の徳島巡り唯一の蕎麦！
徳島県そばNo.1点数店！手打ちそば 遊山さんに訪問です😃
手打ちそば 遊山さんHP⇓
手打ちそば 遊山さんの住所は徳島県徳島市八万町上長谷102-1、最寄り駅はJR『文化の森』駅より徒歩約35分の距離になります。
2016年オープン！食べログ徳島県No.1点数店さん食べログそばWEST百名店連続選出されています。
道中に美しい満開の桜を眺め、お店に13時過ぎに到着。
定休日 …日曜日、月曜日
営業時間…11:30～15:00※売切れ次第閉店
手打ちそば 遊山さんは、タイミングにより呼びブザーを借りる順番席。
車のお客さんは車内で待ち可能です。
お店山側の徒歩圏内に満開の桜！
無料のベンチあり桜開花の時期には桜を眺めながらブザーが鳴るのを待つのもよいと思います。
ブザーが鳴りお店に戻り、ブザーを渡し店内の待ち席に。
中待ち席には本日のおそばの記載あり。
この日の二八は北海道摩周産 キタワセ、十割は滋賀県米原産 伊吹在来種。
お店では北は北海道から南は九州まで産地・品種の違う蕎麦の実20種以上を厳選されています。
そして壁には季節限定きのこそばの新聞記事が貼られています。
順番が来て入店、写真撮影の許可を頂きカウンター席に。
全席禁煙、全18席（カウンター、テーブル）蕎麦打ち室があり雰囲気ある店内です。
すいません。メニュー1部写真撮り忘れm(__)m
メニューは冷たいおそば、温かいおそば、サイドメニュー、デザート（平日限定）にお飲み物。
限定は10～3月きのこそば、3～6月トマトそばの提供があります。
その後には人気のすだちそばが控えています。
この日は既に十割が売切れており、十割と十割のセットは提供不可との事。
初めてのお店さんは余程のことが無い限り冷たい系にしていますが、3月末のこの一期一会。
だんなきのこそば
お願いします〜
きのこそば1,380円なり。
メニュー内には遊山さんのおそばの説明の記載があります。
しばし待って到着。
丼を覆いつくす沢山の茸、揚げのナイスビジュアル！
いただきます〜
温かいつゆは、さば節、鰹節、宗田節、真昆布、干し椎茸使用。
これに2種の醤油、みりん、砂糖を使ったカエシで仕上げれています。
更に沢山の茸の濃厚な旨味がつゆに溶け出し幾らでも飲める優しい味わいになっています。
蕎麦は切り揃えられた細二八！
石臼挽きの自家製粉を使用した細身でコシがあって繊細、鼻を抜けるそばの香り、喉越し共に申し分ないです！
きのこそばの具材は徳島県産の高級しいたけ天恵菇（てんけいこ）、えのき、しめじ、なめこ、愛媛県の松山あげ！
徳島県は生しいたけの生産量が全国トップクラス！肉厚の天恵菇の滋味深い旨みに松山あげの軽いフワモチ食感がよいアクセントです。
味変は別皿の南信州辛味大根と刻み白葱をトッピング！
両方の清涼感が一段とよき温かい蕎麦にしていきます。
味わって完食！
お会計を済ませ手打ちそば 遊山の皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
