思い起こすと…7月！
Instagramで仲良くして頂いている『ちよ関西』さんの投稿をcheckしているとフレンチレストランとのコラボ発見！
ちよ関西さんInstagram⇓
Restaurant 信さんInstagram⇓
Restaurant 信さんの住所は京都市中京区寺町竹屋町下る久遠院前町667-1、最寄り駅は京都市営地下鉄東西線『神宮丸太町』駅より徒歩5分の距離になります。
2011年7月オープン！
京都府南丹市園部の契約農家より届く朝採り無農薬野菜と旬の食材を活かした料理を中心にした、様々な人との特別な出会いを創造し、素材・味・おもてなしに、シェフの想いが溢れる温かく心地よいフレンチレストランです。
お店に予約18時前に到着。
定休日 …月曜日
営業時間…11:30～14:30、18:00～21:00
Restaurant 信さんはご夫婦さんでの営業！
シェフが厨房を担当され、奥様がホールを担当されています。
奥様がゲストをお出迎え。
ゲストを笑顔で向かい入れて頂けます。
京都らしい通路部を抜けて店内に。
全席禁煙、全テーブル12席の白と木を基調とした京町家の雰囲気の素敵な店内です。
壁上部には沢山のサイン！
槇原敬之さんの写真とサインが飾られています。
本日のメニューは卓上に。
【 特別コース 】
◆Amuse-Bouche
ミニバーガー
◆Entrées
はまぐりのエスプーマカクテル
◆Entrées froide
サーモン、鯛のガトー仕立て〜自家製ビネグレットソース
◆Soupe
さつまいものポタージュスープと豆乳フランの二重層
◆Poisson de le mer
穴子のパイ包み焼き
◆G ranite
お口直しのグラニテ
◆Viands
鴨ロース低温ロースト
◆Desserte
特製デザート
◆Petis foure
プティフール
◆Café ou the
珈琲 叉は 紅茶
生ビールをお願いして嫁と乾杯！
コースがスタート！
どんな料理が提供されるか愉しみです。
◆Amuse-Bouche
ミニバーガー
プチ可愛い系の5㎝ほどのミニバーガー！
園部の新鮮な野菜とフライドガーリックが添えられて。
サクッと香ばしくトーストされたミニバンズに旨味が詰まったパティにフライドオニオンの香りと食感！
コースのスタートのワクワク感をぐっと高めてくれます。
◆Entrées
はまぐりのエスプーマカクテル
お店さんを代表する冷前菜1品目！
トップにははまぐりエスプーマ、中間にブブあられ＆クコの実、ボトムに鯛出汁コンソメジュレの組合せ。
はまぐり香るフワフワエスプーマにブブあられの食感、鯛出汁コンソメジュレのツルっと食感＆旨味と独創性ある組合せです。
◆Entrées froide
サーモン、鯛のガトー仕立て〜自家製ビネグレットソース
お店さんを代表する冷前菜2品目は華やかなスペシャリテ！
色彩豊かなエディフルフラワー＆野菜＆ソース、ドライアイスの雲海に浮かぶ素敵な一皿です。
センターにはサーモン、真鯛を蕪で巻いたガトー仕立の上にエディフルフラワー！
新鮮な両刺身に自家製ビネグレットソースをつけて頂くと自然と笑みになります。
バケット、プチクロワッサン
バターが添えられて。
バケットは皮パリッと中モチモチ。
ミニクロワッサンは少し甘みがありサクッと食感。
お代わり可能なので、お皿に残ったソースをたっぷりつけて頂きます。
◆Soupe
さつまいものポタージュスープと豆乳フランの二重層
季節の変わり目のお店スペシャリテのスープ！
時期に合わせて冷と温で提供され、今回は温で。
奥様から、かき混ぜてお召しあがりくださいの一言が添えられて。
トップには自家製ポテトチップ、上層はさつまいものポタージュスープ、下層は豆乳フラン！
ポテトチップスは塩気にもっちり食感、契約農家から毎朝届く無農薬のさつまいもの自然な甘さに滑らかな豆乳フランの食感のマリアージュな温まるスープです。
◆Poisson de le mer
オマール海老のクリームソースの穴子のパイ包み焼き
魚メインはコロンと丸い可愛らしいパイ包み！
ナイフとフォークでパイを割ると穴子にキノコ、昆布の詰めもの！
バター香りサクサク食感のパイ生地、ふっくらとした穴子の旨味に濃厚なオマール海老のクリームソース！
ソースに入った野菜が必要最低限な火入れ具合と相乗効果のあるパイ包みです。
◆G ranite
お口直しのグラニテ
肉メインの前のお口直しは梅の一口シャーベット！
スプーンまで冷やされ甘さ控えめで梅の酸味と果肉感がいい感じにリセットになります。
◆Viands
鴨ロース低温ロースト
肉メインは断面が美しい鴨ローストに野菜カップ、スパニッシュオムレツが添えられて。
低温でじっくり焼き上げた鴨ロースは皮目がパリッと中ジューシー！
甘美な特製ソースと見事に調和しています。
おもわずパンをおかわりして、特製ソースを残さず頂く至福の時です。
◆Desserte
特製デザート
◆Petis foure
プティフール
◆Café ou the
珈琲
嫁の誕生日近くとアニバーサリープレートをシェフに事前にお願い。
シェフのセンスある可愛らしいプレートに仕上がっています。
通常版はマンゴーソースをたっぷりかけて。
中にはカヌレ、イチゴ、マスカットが入っており、濃厚なマンゴーソースとの一体感！
適度な苦味と酸味の珈琲とコースの余韻を愉しんで完食です。
ご夫婦さんにお礼の挨拶をしてRestaurant 信さんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！また来ます！
よめ手間暇かけたお料理ありがとうございます！
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