帰省のタイミングで予約をして手打蕎麦 こよりさんに初訪問です😃
手打蕎麦 こよりさんInstagram⇓
手打蕎麦 こよりさんの住所は石川県金沢市長田2丁目20-13、最寄り駅はJR『金沢』駅より徒歩12分の距離になります。2020年オープン！食べログそば石川県No.1点数！そば百名店連続選出店です。
お店に11時に到着。
定休日 …日曜日、月曜日、祝日
営業時間…11:00～14:00
駐車場は軽自動車用を含め5台分あり。
前面道路が狭く、ギリギリに駐車しないといけないので運転に自信のない方は公共交通機関の利用をオススメします。
入口に『本日、ご予約のお客様で満席でございます』の表示あり。
予約はInstagramDM、電話で丁寧に対応頂けます。
お店入口むかって左側が蕎麦打ち場、オープン前にその日の分の蕎麦打ちは終わり綺麗に掃除されています。
お店前でスタッフさんに名前の確認があり入店、写真撮影の許可を頂き～
入ったなりの土間スペース！
歴史を感じる立派な柱の古民家リノベ、中庭があり土間スペースから素敵な空間です。
今回は靴を脱ぎ、小上がりのテーブル席に案内されます。
全席禁煙、全16席（テーブル、和室）凄く居心地のよい空間です。
15分単位の予約時間で相席にならないように調整されています。
メニュー初めに『ご挨拶と戸隠そばについて』
『戸隠そば』は長野県戸隠地方のそば、日本三大そばの1つ！
茹でたそばを冷水にさらし、水を切らないまま何束かに束ね、根曲がり竹のざるに盛る『ぼっち盛り』という盛り方で提供が特徴の1つです。
メニューは冷たいおそば、温かいおそば、季節のおそば、季節の甘味、一品、甘味！
コースの提供はお休みされています。
だんな天ざるそば、大盛
お願いします〜
天ざるそば2,800円、大盛400円の合計3,200円なり。
素敵な和の空間に、座り心地よい椅子とずっと居たい気持ちになります。
しばし待って到着。
アップで！
繊細な美しい天麩羅に根曲がり竹のざるに盛られた『ぼっち盛り』！
いただきます〜
まずは蕎麦だけで！
蕎麦は戸隠在来種のそば粉と国産小麦粉を使った手打ちの二八！
冷水でしっかり〆られ、極細でコシがあり喉越しが凄くよいです。
つけ汁につけて！
キレがあり、蕎麦を半分ほどつけて頂くと見事に調和して旨いです！
薬味は刻み葱、山葵、辛味大根おろし！
山葵は生のおろしたての香りよく、戸隠そばと言えば辛味大根と蕎麦にあいます。
天麩羅は天使の海老に季節の食材！
天つゆ、塩の提供あり。
まずはトウモロコシを塩で。
衣は薄く、このトウモロコシの自然の甘さ！
他のお客さんの美味しいの声が聞こえます。
季節の魚は鰆！
皮付きのまま揚げられ、身はホクッと皮際が旨いです。
天使の海老は南太平洋のニューカレドニアで養殖される世界最高級の品質を誇る海老！
前足だけを切り取り、足1本づつが綺麗に揚がる技術の高さ、ジャストの火入れで海老の旨味が口の中に広がります。
食べ終わりのタイミングで蕎麦湯の提供。
ややトロミがあり、つけ汁をわって優雅なひと時の〆に。
最後まで美味しく完食です。
お会計を済ませ手打蕎麦 こよりの皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
帰りに厨房から出て来られてありがとうございましたの一言！
接客、笑顔、味共に金沢でオススメの蕎麦屋さんです。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
