うどん百名店巡り！
釜揚げうどん専門店さん！桂ちゃんに初訪問します😃
桂ちゃんの住所は 大阪市平野区長吉長原東3-1-68、最寄り駅は大阪メトロ『長原』駅より徒歩2分の距離になります。
八尾に昔あった釜揚げうどん名店『一忠』出身の店主が作る釜揚げうどん専門店さん、食べログうどんWEST百名店常連店です。
お店に12時過ぎに到着。
実は近所に関西の有名な釣具店さんの本店あり。
何度も何度も前を通っていますが…釣り具を抱え通り過ぎるばかりm(__)m
タイミングで外待ちは無し！入店して写真撮影の許可を頂き～
全席禁煙、全22席（カウンター10席、テーブル12席）製麺室が厨房横にあり雰囲気ある店内です。
うどんは釜揚げのみ、豆だぬき 少なめ（1玉）、豆だぬき（1.5玉）、たぬき（2玉）、おたぬき（3玉）とうどん量UP！
ネーミングに愛着がわきます。うどんはデフォが太、細うどんの対応可能です。
だんな豆だぬき 少なめ
お願いします～
豆だぬき 少なめ950円なり。
まずはスタッフさんに土生姜を提供して頂き～
卓上に刻み葱、天かす、おかか、昆布佃煮あり。小皿に必要量を持って頂くスタイルです。
生姜を擦り下ろしながら、釜揚げを待つひと時。
阿吽の呼吸で大きな徳利から順に提供。
徳利の注ぎ方からをレクチャーして頂きます。
香川県の大きな徳利を提供されるお店さん同様のスタイル、徳利は熱く重いので紐をしっかり握り、底をテーブルにつけたままゆっくり倒して出汁を注ぎます。
どんぶりに桂ちゃんの文字あり！熱々のうどんがつかり、つけ汁のいい香り！
いただきます〜
まずはうどんだけで！
湯掻き立てのうどんは滑らかな表面に芯の部分の弾力が健在している釜揚げの特徴がしっかり感じられます。
つけ出汁は鹿児島枕崎産鰹節、北海道南産の高級昆布をベースに！
甘過ぎず、辛過ぎず、薄くもなく、濃くもなく、最後にそのまま飲んでも丁度いい加減に仕上げられています。
薬味をつけ出汁にいれて。
土生姜、刻み葱、天かす共にいい味変に。徳利のフレッシュなつけ出汁を追加しながら笑みになります。
うどんラストとつけ出汁を飲み切る『最後の一口』に感謝！
美味しく完食です。
お会計を済ませ、桂ちゃんの皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
