うどん百名店巡り！
釜揚げうどんの人気店！釜揚うどん 一心さんに訪問します😃
釜揚うどん 一心さんの住所は 大阪市住吉区長居東3-4-21 エメラルド長居1F、最寄り駅は大阪メトロ『長居』駅より徒歩5分の距離になります。
メニューは釜揚げうどん、ざるうどんのみ！打ち立て、切り立て、湯掻きたての食べログうどんWEST百名店2024初選出店です。
お店に12時半に到着。
平日とは言え…いつもの行列がない！臨時休業を恐れますが…
暖簾は掛かっており、大将さんがせっせと注文のうどんを打っています。
入店して写真撮影の許可を頂き～
全席禁煙、全30席（カウンター6席、テーブル24席）、香川に近しいスタイルの店内です。
メニューは釜揚げ（太、細）、ザルうどん！
サイズは大、特大、釜揚げのみ名物白波（4～5人用）家族うどんがあります。
だんな大（太）
お願いします～
大（太）1,000円なり。
まずは土生姜を提供して頂き～
卓上に刻み葱、天かす、かつお煮、昆布佃煮、すだち汁、すり胡麻、七味唐辛子あり。
小皿に必要量を持って頂くスタイルです。
生姜を擦り下ろしながら、釜揚げを待つひと時。
お客さんがほぼ満席の回転が速く、常に打ち立て、切り立て、湯がき立てうどんの提供です。
徳利の出汁の注ぎ方からレクチャーして頂きます。
香川県の大きな徳利を提供されるお店さん同様のスタイル、徳利は熱く重いので紐をしっかり握り、底をテーブルにつけたままゆっくり倒して器に注ぎます。
熱々のうどんがつかり、つけ汁のいい香り！
いただきます〜
まずはうどんだけで！
湯掻き立てのうどんは滑らかな表面に芯の部分の弾力が健在して釜揚げの特徴がしっかり感じられます。
つけ出汁は昆布と鰹出汁効いたまろやかな醤油をベースに！
この釜揚げうどんとの相性抜群で旨いです。
薬味をつけ出汁にいれて！
土生姜、刻み葱、天かす共にいい味変に。徳利のフレッシュなつけ出汁を追加しながら自然に笑みになります。
美味しく完食！
お会計を済ませ、釜揚うどん 一心の皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
