ぼちぼち進めているスイーツ百名店巡り！
前々から行きたかったASSEMBLAGES KAKIMOTOさんに訪問です😃
ASSEMBLAGES KAKIMOTOさんInstagram⇓
ASSEMBLAGES KAKIMOTOさんの住所は京都府京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587-5、最寄り駅は京阪鴨東線『神宮丸太町』駅より徒歩8分の距離になります。
2016年4月オープン！
世界的な評価を受けるイノベーティブな人気パティスリーさん！食べログスイーツWEST百名店常連店です。
お店に14時に到着。
定休日 …火曜日、水曜日
営業時間 …12:00～17:00(Cafe)
12:00～19:00(Store)
18:00～(Dinner 要予約)
タイミングで外待ちは無し。
入店して写真撮影の許可を頂き～
古い京町家をリノベしたモダンな和の空間に焼き菓子、スイーツ、チョコレートが陳列されています。
全品テイクアウト可能。
スタッフさんにイートイン利用を伝えると、まず席が空いているか確認頂きOK。
イートインはワンドリンク制。
スイーツ・チョコレート、ドリンクをチョイスして先払い⇒席に移動の順番。
デザートは席でオーダーです（ディナーは予約制）
ドリンクメニューはノンアルだけでなくアルコールの提供もあります。
だんなアッサンブラージュA、
天然水コーヒー アイス
お願いします〜
アッサンブラージュA￥946、天然水コーヒー アイス￥825の合計1,771円なり。
先払い制で支払いを済ませイートイン席に。
全席禁煙、全テーブル10席のバーカウンターのような雰囲気ある豪華な内装の店内です。
しばし待って順に到着。
計算し尽くされた8層の美しいケーキ！
アッサンブラージュは店名のスペシャリテ。
垣本晃宏シェフの世界大会受賞作をベースにしたケーキです。
いただきます〜
まずは天然水コーヒー アイスから。
Cafe 季庵 くずは本店などの厳選されたケニア産の珈琲豆を使用。
熱を加えずに天然水を使ってじっくりと時間をかけて抽出され、フルーティーな風味にコク深さ！
雑味のない香りが広がり、ほのかな苦味が後を引き心地いいです。
アッサンブラージュAの8層はチョコレート生地、バナナクリーム、レモンクリーム、マンゴークリーム、トンカ豆クリーム、カラメルクリーム、チョコレートムース。
縦に8層を横断して頂くと各層の甘味、酸味、苦味が見事に調和します。
トップに飾られたチョコレートはデザイン性だけでなく、パリッとした食感にカカオの豊かな風味とよいアクセントになっています。
アッサンブラージュA、と天然水コーヒー アイスを交互に頂く幸せ。
最後まで美味しく完食完飲です。
ASSEMBLAGES KAKIMOTOの皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！ 美味しかったです！またきます！
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