北新地の人気とんかつ屋さん！épais（エペ）さんに予約して初訪問です😃
※ランチの予約は電話のみ対応されています。
épaisさんの住所は大阪市北区曽根崎新地1-9-3 ニュー華ビル 3F、最寄り駅はJR東西線『北新地』駅より徒歩4分の距離になります。
2013年オープン！
ミシュラン＆食べログとんかつ百名店常連店になります。
ニュー華ビルに12時過ぎに到着。
北新地の繁華街！ビルの前にépaisさんのとんかつ、メニューがビルの目印です。
3階に上がり～
定休日 …日曜日、祝日
営業時間…11:00〜15:00（LO14:00）
18:00〜21:00（LO20:00）※土曜日の夜営業はお休み
入店して予約の旨を伝え、お客様とスタッフさんを写さない事を条件に写真撮影の許可を頂きカウンター席に。
全席禁煙、全11席（カウンター3席、テーブル８席）の高級感ある店内！スタッフさんの声掛け、目配りも良好です。
メニューの銘柄豚はTOKYO-X、新潟産 雪室熟成豚、千葉県 林SPFポークの3種！
メニューはロースカツ、ヘレカツ、シャトーブリアンのg指定、スペシャルメニュー、銘柄指定のないヘレカツ、数量限定と8千円台～1千円台と幅広いニーズに応えられるラインナップにトッピングもあります。
だんなスペシャルメニュー 雪室熟成豚ロースカツ＆ヘレカツ定食
お願いします〜
スペシャルメニュー 雪室熟成豚ロースカツ＆ヘレカツ定食3,060円なり。
サービスドリンクは8種類！
コーヒーとカフェオレは＋100円になります。
アールグレイの冷をお願いします。
卓上には木製トレイ、石の上にポルチーニ茸の塩、特製ソースとキャベツ用の大葉のモヒートドレッシングが置かれています。
割箸には『北新地épais』の刻印入り！
オーダーが入ってから低温でトンカツを揚げ始め、約20分ほどで到着！
アップで！！！
ロース＆ヘレg共にかなりレアな揚げ具合で綺麗なピンク色の美しい断面！！！
いただきます〜
まずはお味噌汁とご飯から！
お味噌汁は出汁が効き凄く上品な味わい！ご飯は量は少なめですが艶々で旨いです。
ヘレを何もつけずにそのままで！
断面ほんのりピンク色が惚れ惚れ！箸で持ち上げると表面に肉汁が滲み出ます！
衣はふわっと柔らかく肉の旨味が凝縮しています。
雪室熟成豚ロースカツは流石の銘柄豚！
脂の融点が低く、口に入れると脂がスグに溶け出します！
赤身と脂身のバランスも丁度よく脂身が舌上で溶ける『旨い豚は脂が旨い』のフレーズがでる旨いロースです。
味変アイテムは、ポルチーニ茸の塩、辛子、とんかつソース！
ポルチーニ茸の塩はこのとんかつの肉の旨味を1段引き上げてくれて、辛子はとんかつの脂をあっさりとした後味に変えてくれます。
そしてとんかつソースは言わずと知れた王道の組合せです。
山盛りキャベツに大葉のモヒートドレッシングをたっぷりかけて！
さっぱりと香りよくおかわりしたいキャベツです。
雪室熟成豚ロースカツをオンザライスで！
艶々ご飯の高級ソースミニカツ丼です！！！
食後のデザートはバニラアイスのアップルシナモンソース添え。
アップルシナモンソースとアイスの相性抜群！
スイーツ専門なみに旨く、アイスアールグレイとすっきりと幸せの完食です。
お会計を済ませ、épaisの皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
