石川県には食べログアジア・エスニックWEST百名店が２軒あり！
まずは母と一緒に、ジョニーのビリヤニさんに初訪問です😃
ジョニーのビリヤニさんInstagram⇓
ジョニーのビリヤニさんの住所は石川県野々市市白山町4-1 イオンタウン野々市、最寄り駅は北陸鉄道石川線『馬替』駅から徒歩１０分の距離になります。食べログアジア・エスニックWEST百名店選出です。
お店に１１時過ぎに到着。
定休日 …不定休
営業時間…11:00～22:00
写真撮影の許可を頂きテーブル席に座ります。
全30席（カウンター8席、テーブル2人席×3、4人席×4）、スタイリッシュな店内です。
定番メニューはビリヤニ、ミールス、カレー、ナンに一品、更に限定があります。
お店１番人気は数量限定のビリヤニが４種（チキン、チキンカッチ、マトン、マトンキーマ）、日替りで２種の提供があります。この日はチキンカッチとマトンキーマの提供、母と相談して〜
だんなビリヤニ２つ
マトンキーマ（母の分）、
チキンカッチ、大盛り
お願いします〜
ビリヤニ1,300円×2＝2,600円、大盛り400円の合計3,000円なり。
以前はスマホでQR読込オーダーでしたが口頭に変わったようです。
ポール客もあってか５分ほどで到着。
ビリヤニのまだら模様とフライドオニオンが胃袋を刺激します！
デフォは300ｇ、大盛りは450ｇ（百万石盛り600ｇ）です。
いただきます〜
まずはビリヤニから！
お米はインド産最高級バスマティーライス、パキスタンから取り寄せた重厚なアルミ鍋で数十人分一気に調理するので提供が早いです。お店さん拘りのフレッシュはスパイス使用（着色料・香料は不使用）で香りよく本場の斑模様で旨いです。
チキンカッチは生鶏肉を１日マリネ液に漬け込み、ビリヤニと一緒に炊き上げたもの！
鶏肉にきちんと火を通しつつ、バスマティライスもちょうどいい具合に蒸し上げるという難易度高めのテクニックが必要で、火の通り具合に味付け共に素晴らしいです。
ハリームは牛肉の繊維が原型がなくなくまで煮込まれて濃厚！
辛味が効いていてよいアクセントに。
ライタはヨーグルトにフレッシュなタマネギ、胡瓜が入って爽やかな酸味と食感がよいです。
味変は別添えのパクチー、紫タマネギとオンしてレモンを絞って！
別添えだとパクチー苦手な方は残すことが出来ます。
レモンとパクチーの爽やかな酸味と紫タマネギの食感がよいアクセントに！
半分ほど色々な組み合わせを愉しんでから、残ったハリームとライタを全てオン！
ざっくり混ぜてこの混沌感は素晴らしい！
最後まで味変を美味しく完食です！
お会計を済ませて、ジョニーのビリヤニの皆さんとお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
