そば百名店巡り！
マイレビさまの投稿で勉強して藤森駅、手打ち蕎麦・鮨 いまふくさんに予約して訪問です😃
手打ち蕎麦・鮨 いまふくさんの住所は京都府京都市伏見区深草町通町26、最寄り駅は京阪『藤森』駅から徒歩5分の距離になります。
2014年8月オープン！手打ちに拘る食べログそばWEST百名店連続選出店です。
ご予約受付時間は営業日10時～11時15分、昼のご予約は11時30分にお越しのお客様のみ可能。
この日は女将さんが電話に出られ親切丁寧な応対をして頂いています。
お店に11時30分前に到着。
定休日 …月曜日、火曜日
営業時間…11:30～14:00（LO13:30）
18:00～21:00（LO20:30）※水・日の夜営業はお休み
オープン時間少し前に大将さんが暑いからの暖簾をかけられています。
入店して写真撮影の許可を頂き、カウンター席に。
全席禁煙、全10席（カウンター2席 テーブル4人×2）凛とした空気の流れる落ち着いた店内です。
冷たいお蕎麦は全て十割の大きく分けて細、黒、白あら挽き、黒あら挽きの4種。
産地の指定可能で、一種盛り、二種食べ比べ、三種食べ比べ、六種食べ比べまであります。
さらに天ぷら系にジビエ系とレパートリー豊富！
昼はチラシ寿司（中or小）＋別立て蕎麦湯＋デザート付になっています。
カウンター上部に本日のお蕎麦の各種の産地表示があります。
女将さんに相談して～
だんな二種食べ比べ
細と黒あら挽き
チラシ寿司中
でお願いします〜
二種食べ比べ1,900円なり。
冷たい蕎麦茶を飲みながら、しばし待って順に到着。
美しい二種が別々に盛られ、具材たっぷりのチラシ寿司！
提供時に女将さんから細⇒山形県産、黒あら挽き⇒長野県産の一言があります。
いただきます～
山形県産の細はエッジがたち均一な太さ！
瑞々しさに適度なコシ、そして喉越しのよさが際立っています。
長野県産の黒あら挽きはそば殻ごと粗く挽き込み野趣あふれる食感！
喉越しよりしっかり噛んで蕎麦本来の旨みが愉しめます。
共に塩だけにつけると蕎麦の甘みが引き立ちます。
つけ出汁は濃い目のキリッと！
別皿の刻み葱、生山葵が蕎麦とつけ汁の一体感になっています。
チラシ寿司の具材はビンチョウ鮪、鰻、サーモン、錦糸卵、刻み海苔。
そこそこ量があり鮮度よいネタに酢飯とお昼は凄くお得になっています。
細・黒あら挽き共に平打ちの蕎麦付き。
しっかりと噛んで蕎麦の風味、もっちりとした強いコシを味わう事ができます。
美味しく完食したタイミングで大将さんが蕎麦湯を練られ、デザートと一緒に提供。
茹でた蕎麦の実が入ったお猪口に、粘性高い蕎麦湯をいれてお好みでつけ汁、擦りおろし生姜、塩を入れて味わってくださいと大将さんの一言。
これは素晴らしい！
蕎麦の実の食感に粘性高い蕎麦湯が見事に調和して身体が温まります。
デザートと一緒に蕎麦湯と凄く満足度が高いです。
最後まで幸せの完食完飲です！
お会計を済ませご夫婦さんにお礼の挨拶をして手打ち蕎麦・鮨 いまふくさんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
