大阪も冬の寒波！先日の中国菜エスサワダさんと寒さで温かいもの！
痺辛を求め澤田商店さんに訪問します😃
澤田商店さんInstagram⇓
澤田商店さんの住所は大阪府大阪市北区堂島2-2-37、最寄り駅はJR東西線『北新地』駅より徒歩3分の距離になります。
2022年オープン！エスサワダの澤田シェフの担々麺好きが高じて試行錯誤して作られた担々麺です。
お店に12時前に到着。
定休日 …土曜日、日曜日
営業時間…11:00～15:00（LO14:30）
17:30～23:00（LO22:30）
あまり昼間に上を見ることは無いのですが…マイレビさまが言われるように2階建の大きなラーメン屋さん2軒の間に澤田商店さんがあります。
券売機は外に。
ラーメンは担々麺、さば醤油の2種。それぞれに味玉、チャーシュー、チャーシュー味玉付きあり。
セットご飯もの3種、トッピング、一品、瓶ビールのラインナップです。
だんな味玉担々麺
ポチッと～
味玉担々麺1,100円なり。
並んでいる途中にスタッフさんが食券の確認に来られ～
辛さ・しびれ共1～4まで、普通3をセレクト！
澤田シェフオススメは辛さ・しびれ共2です。
外待ちはタイミングで5人！徐々に前に進み入店。
写真撮影の許可を頂き1番奥のカウンター席に座ります。
全席禁煙、全12席（カウンター8席、テーブル4席）活気があり奥に長い店内です。
卓上には紙エプロン、お水、オススメの食べ方の説明書き。
卓上の味変アイテムは一味唐辛子、青山椒、山椒辣油、昆布酢のラインナップ！
一味唐辛子は辛さ、青山椒はしびれと香り、山椒辣油はしびれと辛さ、昆布酢は酸味とコクがプラスです。
しばし待って着丼。
チャーシューを挟み半分は辛さの赤、半分はしびれの白！
紙エプロンを付け、いただきます～
まずは赤スープから。
サバ香る和風出汁ベースに一味唐辛子！
辛さ3は個人的にはそこまで辛くなく和風出汁にピリッと辛さで味の奥行きがあります。
次に白スープ。
こちらは青山椒！
スーッと広がる爽やかな香りに痺れ！痺れ3はソコソコの痺れ！
痺れと香りのマリアージュです。
麺は中太ちぢれ！
モチッとした食感にスープの絡み良好です。
具材はシンプルに豚バラチャーシュー、鶏チャーシュー、青梗菜！
豚バラは炙られて香りよく、鶏チャーシューはしっとりとミシュランクオリティーです。
味変は卓上の昆布酢をひと回し！
痺辛スープに昆布酢の酸味とコクがプラス！さっぱりと飲みやすくなる良い味変です。
このスープを残す選択肢は無し！
ご飯（＋100円）をお願いして～
味玉を半分に割り、スープを吸ったご飯を頂く幸せです。
最後まで美味しく完食です。
お腹も満たされてスタッフさんにお礼の挨拶をして澤田商店さんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
