この日は大津市に！
炭火割烹 蔓ききょうさんに食べログ予約して訪問です😃
※ランチ1名から予約可能です。
炭火割烹 蔓ききょうさんHP⇓
炭火割烹 蔓ききょうさんの住所は滋賀県大津市瀬田2ｰ2-1、最寄り駅はJR『石山』駅から徒歩15分の距離になります。
2009年オープン！地産地消に拘る炭火割烹店さんです。
雄大な瀬田唐橋からの景色を愉しみながら～
お店に予約時間の14時に到着。
定休日 …水曜日、木曜日
営業時間…11:30～16:00（LO14:00）
16:00～21:00（LO19:30）
ランチは基本コースの厳選季節野菜にメインをチョイスです。
メインの焼き上がりに30分以上かかるため最初にオーダーがオススメです。
ディナーメニューはアラカルト。
魚、淡海地鶏、旬野菜、ジビエ、赤身牛、ポーク、一品、麺類・ご飯類、デザートのラインナップ！
店主さんは狩猟免許を取得され自ら仕留めたジビエの提供もあります。
お店は大正2年に建てられた呉服屋の蔵を改装されています。
入店して予約の旨を伝えて、人が写り込まない条件で写真撮影の許可を頂きカウンター席に。
全席禁煙、全22席（1階:カウンター 10席、2階 テーブル12席）蔵の雰囲気に合わせて設えられた調度品が飾られ雰囲気ある店内です。
食べログ予約時に、旬焼魚と厳選季節野菜コース3,850円をお願いしています。
ドリンクメニューはビール、地酒、麦・芋焼酎、梅酒、カクテル・酎ハイ、ハウスワイン、蒸留酒、ソフトドリンクのラインナップ。
後は電車で帰るだけ！地酒をセレクトです。
だんな不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり
お願いします～
旬焼魚と厳選季節野菜コース3,850円、不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり1,100円の合計4,950円なり。
スタッフさんに受け皿に零れるほど注いで頂きます。
ピッチャーにたっぷりのお冷。
これだけあれば酔っても安心です。
不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごりは滋賀県高島市の上原酒造さんの山あいの里で契約栽培された山田錦を100％使った純米酒！
フレッシュさとコクと心地よい苦味のバランスよい純米吟醸です。
そして料理が順に到着。
いただきます～
◆炊き合わせ（フルーツトマト、占領茄子、オクラ）
全ての料理は提供時に食材と料理の説明してくれます。
適度に冷やされ食材のよさを引き出す炊き加減！に優しい出汁にそれぞれ食感が開幕の期待値を上げてくれます。
◆お造り（天然琵琶鱒、京丹波の鱸、煽り烏賊）
煽り烏賊は綺麗な飾り包丁、カエルは胡瓜を繊細にカットされています。
琵琶湖古来の魚種と言えば天然琵琶鱒！
国内で生息するのは琵琶湖のみ！琵琶鱒を求め全国の釣り人がこの地に来ます。
適度な熟成具合に脂がのり、滋賀の地産地消を味わう幸せのひと時です。
◆天麩羅（白茄子、万願寺唐辛子、インゲン）
味付けは提供時に塩を振って頂いています。
薄い衣がカラッと揚がり、食材のよさを引き出す適度な火入れ具合です。
◆淡海地鶏肝パテ、パン
お店看板メニューのひとつ！パンの上に乗せて頂きます。
その時々で色々な食材のパテのなり、この日は淡海地鶏。
ほんのり甘いメープルシロップが練り込まれた温かい特製パンに地鶏肝パテの凝縮された濃厚な旨味！
日本酒よりもワインで頂きたいスペシャリテです。
◆焼き野菜（ゴールドラッシュ、ジャンボマッシュルーム、フルーツトマト、加茂茄子、素麺南瓜、ズッキーニ、きたあかり、玉葱）
お皿に黒ニンニク味噌ソースとバターが添えられて。
お店1番人気メニュー！
日本中のこだわり農家からその日に一番美味しい状態の旬野菜をダイレクトに仕入れられています。
『本当の野菜の持つ美味しさを味わってほしい』という店主さんの強い想いが伝わる炭火の火入れ具合！
野菜本来の旨味にバター、黒ニンニク味噌ソースが見事にマッチします。
◆焼き魚（京丹波産鱸）
今が旬の脂が乗った京丹波産鱸に焼き枝豆！赤酢ソースが添えられています。
鱸は全国に分布する魚ですが時期と産地は重要！
京丹波の綺麗な海で栄養たっぷりの小魚で育った鱸に炭火のベストな焼き加減！
身はふっくらと皮はパリッと焼かれ、皮際が特に旨い鱸！
炭火の香ばしさと赤酢のフルーティーな酸味が合わさり、非常にスッキリと爽やかな味わいです。
◆焼きおにぎり、赤出汁、お漬物
赤出汁は魚の粗で出汁が取られており具材はシンプルに刻み葱のみ。
焼きおにぎりを半分に割ると見事な焼き加減！
外側はパリッと中は醤油が染みる柔らかさ！
赤出汁、お漬物と一緒に頂くと自然と笑みになります。
◆デザート（不老泉の酒粕アイス最中、ほうじ茶）
最中はパリッと酒粕アイスは香りよく適度な甘さ！
熱いほうじ茶が食後の身体を温めてくれます。
最後まで幸せの完食！1品1品丁寧に作られたお料理がとても旨かったです！
お会計を済ませ、皆さんにお礼の挨拶をして炭火割烹 蔓ききょうさんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
