この日は後輩と今頃な感じの新年会m(__)m
嫁の体調不良で伸び伸びになっていましたm(__)m
tablecheckで予約をして鮨 響さんに訪問です😃
完全予約2部制 一部 17:30～19:30、二部 20:00～22:00
鮨 響さんInstagram⇓
鮨 響さんの住所は大阪市中央区宗右衛門町2-23グリーンハウスビル1F、最寄り駅は大阪メトロ『日本橋』駅から徒歩5分の距離になります。
2025/6/1オープン！881グループがプロデュースする『本格鮨を親しみやすく』コンセプトのお鮨屋さんです。
グリーンハウスビルに予約時間の17時半前に到着。
ミナミの繁華街！沢山の飲食店やスナックが入るビルです。
定休日 …不定休
営業時間…一部 17:30〜19:30
二部 20:00〜22:00
※完全予約制
事前にレビューで勉強してきていますが、看板部分にQRコード！
コードをスマホで読み取るとお店Instagramに飛ぶようになっています。
入店して予約を伝えて写真撮影の許可を頂き、今日は宜しくお願いしますの挨拶をしてカウンター席に座ります。
全席禁煙、全カウンター8席の清潔感ある店内です。
大将さんは高知県出身の元力士！
元力士の経歴を活かしパフォーマンスされ、お客さん達に愛される大将さんです。
メニューは寿司15品＋〆ラーメン4,400円のみ！
ドリンクメニューは各席の下に置いてあるメニュー表から。
サワー、果実酒、ハイボール、ウィスキー、瓶ビール、日本酒、シャンパン、焼酎、ソフトドリンク、ノンアルとレパートリー豊富。
力士さんが使う大盃！！どすこい酒が他店と違うオリジナルメニューです。
メニューに本日のお品書きのQRコードがありますが適宜更新していないよう。
日々入荷される魚を調理、提供時に説明があります。
この日の本鮪は和歌山県 那智勝浦産です。
メニュー1種のみなのでドリンクのみオーダー。
だんな瓶ビール
赤星
お願いします〜
後輩と久しぶりの食事に乾杯！
コース前に、まずは大将ヒストリーを大画面で。
その後、お客さん皆で『どすこい』の一体感！インバウンドのお客さんが特に喜びそうな演出です。
コースがスタート！さてどんな順番に旬の魚介が提供されるか楽しみ！
◆蛍烏賊酢味噌なめろう乗せ
今が旬の大振りの新鮮な蛍烏賊！なめろうの複雑な旨味とよいバランスです。
◆北海道産時知らず サーモンサンド
サーモンサンドは大将から手渡しで。
サクッと衣に火入れよい時知らずの濃厚な旨味が口の中に広がります。
◆茶碗蒸し
蒸したて茶碗蒸しに明太子のトッピング。
フワフワの出汁のきいた茶碗蒸しに明太子の塩気と面白い組み合わせです。
そしてココから握りスタート！
◆長崎県産剣先烏賊
一つ一つ丁寧に握って説明しながら出してくれます。味はついているので、何もつけずに頂きます。
今がはしりの剣先烏賊は美しい飾り包丁！
赤酢のシャリはほんのり温かく小ぶりで理想的！塩で烏賊の自然な甘みが際立ちます。
◆和歌山県産本鮪赤身
魚体181㎏の美しい赤身！口溶けよく赤酢シャリと一体感ありです。
◆響ちゃんこ
コースの間にちゃんこを入れれるのはこのお店さんならでは。
鶏団子からよい旨味がでており具沢山！身体がしっかり温まります。
◆三重県産鰆
肉厚な鰆！脂の乗った柔らかい身にポン酢を染み込ませた大根おろしの苦みがマッチしています。
◆福島県産真鯵
いい脂乗った大型の真鯵！飾り包丁に醤油が染み、よい真鯵にはマスタード。
すいません。写真2枚保存されておらずm(__)m
◆愛媛県産太刀魚炙り
指5本サイズの立派な太刀魚！そう炙るのかと両面をしっかり焼き身の部分のみの提供。
生で食べれる太刀魚を外側をじっくり炙り、中心はレアと見事な焼き加減です。
◆長崎県産鮃
脂の乗った寒鮃！むっちりと白身の旨さがたまりません。
◆千葉県産金目鯛
今が旬の金目鯛。千葉産なら地金目鯛ですかね～。
皮付きの炙りで皮際の旨さを活かす握りです。
◆和歌山県産本鮪トロ
握りラストは本鮪トロ！いいサシの入り具合で余韻ある旨さです。
〆ラーメンは小・中・大の3サイズをご希望で。
後輩と大サイズのオーダーです。
◆ラーメン
魚介出汁100％の贅沢〆ラーメン！魚粗と塩、砂糖のみで時間をかけてスープを作られています。
◆海鮮巻き
海苔がパリッとし鮃、赤身の巻き寿司です。
◆デザート
この日は雪見大福！口溶けよく〆によいデザートです。
グループで魚を上手く使われていると思いますが、よくこの金額でやるなと脱帽です。
インバウンド向けに更にアレンジしたらバズるかもと期待！
お会計を済ませ、大将さん達にお礼の挨拶をして鮨 響さんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
関連ランキング：寿司 | 日本橋駅、近鉄日本橋駅、なんば駅（大阪メトロ）
