大阪メトロ１日券を購入しているのもありで、フィッシングエイト本店さんを後にして、火入れ研究所に向かいます。
火入れ研究所さんtwitter↓
https://twitter.com/hiirelabo
こちらのお店は『究極のカレ－関西版2021』本を購入した時から行ってみたいカレ－屋さんでチェックしていました。 火入れ研究所の名前と3種あいがけのビジュアルに惚れてました。
場所は大阪市東住吉区針中央2-11-2-1Fです。
大阪メトロ谷町線の駒川中野駅より東側に徒歩３分の距離です。
外メニュ－に『当面の間夜営業はお休みさせて頂きます』の文字が、夜に訪問される場合はご注意ください。
お店に入ったのは12時過ぎ、カウンタ－が満席で座れないかなぁ～と思ったら、マスタ－が2人掛けのテ－ブルを使っていいと言ってくれました（マスタ－ありがとうございます）
マスタ－から『ワンオペで７人分調理中で時間かかるけどいいですか？』と聞かれ、カレ－目的で地下鉄で来てますから大丈夫ですと返してメニュ－を見ます。 
火入れ＝お昼はとんかつ屋さんなんで、とんかつにも凄く心揺れましたが、カレ－：3種あいがけ（茶美豚キ－マ、牛すじ、無水チキン）＋一口ロ－スカツ をセレクトしました。 待っている間に卓上のチェック！
脳内で3段活用しそうなキャッチコピ～！
お店のこだわりの塩とスパイスですね！ しばらくして着丼！
惚れ惚れするビジュアルですね～！
一口ロ－スカツから右周りに 茶美豚キ－マ、牛すじ、無水チキンの順です。
リブロ－スステ－キ用の茶美豚のキ－マとスパイスが合わさってマジに旨い。
黒毛和牛のすじがめっちゃ入って歯応え抜群、噛めば噛むほど牛すじの旨味がにじみ出ます
無水だから当たり前かもなんだけどドライで味が凝縮してる！
これだけのカレ－食べてみたい。
さすが火入れ研究所って名前通りで火入れが絶妙で凄く美味しい！
フランス 天日干し海塩 ゲランドの塩に付けて頂きましたが凄く幸せでした！
カツの余韻とカレ－の旨味でお腹も心も満たされてお店を後にしました。
