今年の目標の1つがTabelogAward（飲食店）の訪問！！！
お願いしていた仲良しさんのお蔭で予約完了！とんかつ ふじ井さんに訪問です😃
とんかつ ふじ井さんInstagram⇓
とんかつ ふじ井さんの住所は大阪市旭区千林1-11-5、最寄り駅は京阪『千林』駅より徒歩2分の距離になります。
2022年オープン！
ミシュラン＆食べログbronze店！訪問時食べログ4.14の完全予約制とんかつ百名店常連店になります。
仲良しさんと合流して、お店に予約時間の19時に到着。
定休日 …火曜日、金曜日
営業時間…11:00〜14:45（LO13:45）
17:30〜21:15（LO19:45）
完全予約制※TableCheck
ランチ
11:00 11:30 12:15 12:45 13:15 13:45からの60分制
ディナー
17:30 18:00 19:15 19:45からの90分制
完全予約制なので飛び込みは出来ませんが、お店前には営業日時、予約方法、メニューの記載があります。
入店して予約の旨を伝え、お客様とスタッフさんを写さない条件に写真撮影の許可を頂きカウンター席に。
全席禁煙、全カウンター7席の黒板に手書きで『本日はご来店ありがとうございます』の文字が目を引きます。
元フレンチシェフの大将さんと女将さんの2オペ。
女将さんがホール担当で色々と教えて頂きます。
メニュー等は各席のテーブル下の引き出しに。
上段にはメニュー。
下段には割箸、お手拭き、爪楊枝がイン。
和の袋がさり気なく喜ばれると思います。
イラスト入りの手書きメニューには拘りの銘柄豚やお店の拘りの数々の記載あり。
今回はTableCheck予約時に『ディナータイム限定とんかつお任せコース』をお願いしています。
※事前予約のみ
とんかつお任せコースの内容は写真にて。
女将さんよりコースの銘柄豚の総量は約300gとの事！
まずはお盆に千切りキャベツ、塩・からしソース・とんかつソースが提供されます。
キャベツのドレッシングは共に自家製の人参、胡麻の2種。
いただきます～
千切りキャベツに人参ドレッシングをたっぷりかけて。
人参ドレッシングは擦り下ろしたフワッと人参に適度な酸味！
フレンチ出身の大将さんらしいドレッシングで千切りキャベツがすっと胃袋に納まっていきます。
本日のヘレカツ2種の到着。
ほんのりピンク色の美しい断面のヒレ！
女将さんより説明があり左側：えびすもち豚、右側：純白のビアンカの銘柄豚！
まずは右側から何も付けずに一口、残りはお好みで味変3種からお選びくださいとの事です。
まずは女将さんの説明の通り純白のビアンカから。
新潟の特産品であるヤスダヨーグルトの製造過程でできる栄養価の高いホエイを飲んで育った銘柄豚！
箸で持ち上げた際の断面に肉汁浮く素晴らしさ！
東京の老舗『中屋パン粉』さんから取り寄せたフワフワ生パン粉を使用した衣はあらかじめ味がついておりカラリと揚がり、純白のビアンカのすっきりした味わいが口の中に広がります。
えびすもち豚は淡路島の豊かな自然の中でバナナを配合した飼料を食べて育った銘柄豚！
しっとりとした質感に噛むたびにジューシーな肉汁が至福！
2口目は共に世界各地の3種ブレンド塩を少し乗せて。
ヒレ肉の優しい甘みが相乗効果で際立ちます。
続いて自家製ジューシーミンチカツ、ご飯、赤出汁の提供。
たまらず千切りキャベツをおかわりです。
ご飯は5星マイスター厳選のお米をやや硬めに炊き上げられ粒立ちよく。
味噌汁は毎日煮干しをベースにした混合出汁に創業文禄3年の米忠味噌さんの品を使用し優しい味わいに仕上がっています。
そしてこのミンチカツの断面！
一目でヒレ以上の肉汁が溢れています。
こちらのミンチカツは数種の銘柄豚のブレンドミンチ！
単体で提供される銘柄豚をあえてミンチにしてじっくり揚げられており、肉汁を残さぬようにオンザライスにして堪らん至福です。
続いてこちらも人気のササミカツの提供。
拘りの銘柄鶏を使用。
低温でじっくり揚げられており、しっとりで滑らか！
銘柄鶏の旨味が凝縮しており、口の中で溶けるように旨味が広がります。
そして最後に本日のロースカツ2種の提供。
このタイミングでご飯のおかわりです。
ご飯量は聞いてくれるので…はい！大盛りで（瞬間ダイエットを忘れました）
ロース2種は純白のビアンカ、岩中豚！
岩中豚は岩手県産の最高級銘柄豚！
脂の融点が低く、口に入れると脂がスグに溶け出します！
赤身と脂身のバランスも丁度よく脂身が舌上で溶ける『旨い豚は脂が旨い』のフレーズがでる旨いロースです。
たまらずオンザライスしてソースとからしでミニソースカツ丼に。
ソースはフレンチの手法で赤ワインを1/10になるまで丁寧に煮詰めた特製、からしソースは以前レビューさせて頂いている全国に名を知らしめる串カツあーぼんさん直伝！
この一期一会を味わえる事に仲良しさんとご夫婦さんに感謝です。
最後まで美味しく完食！
食後にハーブティー。
胃もたれにならないように国際薬膳師の友人が選ばれた品！
ほっこりと素敵なお任せコースの〆になっています。
多くの方々が予約困難にも関わらず、何度も通う理由を感る素敵な時に。
お会計を済ませ、とんかつ ふじ井のご夫婦さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
P.S.
bronze店さん訪問が今回2桁にm(__)m
ご一緒して頂いた仲良しさんに感謝感謝ですm(__)m
