福井駅までウォーキングをして電車で金沢駅に。
バスに乗り、初日ラストは金沢 麺つみきさんに訪問です😃
金沢 麺つみきさんInstagram⇓
金沢 麺つみきさん住所は金沢市天神町1-18-4、最寄り駅は北陸鉄道 石川線『野町』駅より約3キロ、車かバス（大学近くで本数はあり）をオススメします。
2023年6月オープン！
東京・池袋のミシュランビブグルマン掲載店『麺処 篠はら』店主・篠原氏が石川県金沢市へ移転オープン！
訪問時の食べログ3.85、現状北陸3県ラーメンNo.1点数店になります。
お店に17時過ぎに到着。
定休日 …不定休
営業時間…10:45～14:30
18:00～20:00※月水木は夜営業お休み
日・祝10:30～15:30
郊外店らしく駐車場はお店前8台、第2駐車場7台、土日祝は更に臨時駐車場6台追加の対応あり。
お店入口で待っていると店主さんが手招きされて入店。
入って左側に券売機と待合室があり、そちらで食券を購入してお待ちくださいとの事。
通常はオープン時間45分程前から待合室を解放、待合室が満席の場合は店頭に並びます。
開店45分以上前でも店舗前駐車場に車が2台以上駐まっている場合に限り待合室を解放されるようです。
※店頭並びは”代表待ち禁止”
待合室はL字ベンチで1番奥から先頭に座ります。
券売機は待合室入口に。
レギュラー麺は醤油、山椒、トリュフ塩の3種。
期間限定は白醤油。
それぞれに特上、贅沢があり、オプション、ご飯もの、おつまみ、お飲み物のラインナップです。
お店さん1番人気のコチラに！
だんな特上醤油
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特上醤油1,650円なり。
オープン時間になりスタッフさんが食券の回収と苦手な食材の確認あり。
ラーメン店さんで苦手な食材の確認はよき対応と思います。
その後、カウンター席に。
店主さんに写真撮影の確認をした感じでは、あまり店内は撮って欲しくない雰囲気に。
全席禁煙、全16席（Lカウンター8席、テーブル8席）落ち着いたモダンな佇まいの店内です。
卓上には使用食材、お肉各種、ご飯物、和え玉の説明書きあり。
科学調味料不使用のお客様の身体想いのラーメンです。
限定で提供される一期一麺は店主さん好みの全振りとの事。
最初に説明があり、この日は鶏団子が通常2倍サイズで特上の味玉は通常1個⇒半分に変更との事。
贅沢はデフォ通り味玉1個での提供です。
店主さんがオープンしてからチャーシューをスライサーでカットし１杯ずつ丁寧にラーメンをつくる姿を眺めながら。
約20分ほど待って着丼。
白い器に特上のお肉5種！
いただきます〜
まずはスープから。
鶏油浮くスープは蜆・浅利・帆立貝柱の貝類を中心に大山どり正肉・豚足・黒毛和牛・特選伊吹いりこ・天然羅臼昆布・他乾物多数・野菜多種・純米酒の厳選素材を使用。
希少な醤油を軸に白醤油・能登の烏賊魚醤と名古屋コーチン脂とポルチーニ茸等を使った特製香味油と多重層の深い奥行きあるスープです。
麺は麺屋棣鄂さん製の中細ストレート！
いい茹で加減の小麦香る啜り心地のよい麺です。
特上の具材は鴨ロース、能登豚、本格窯焼きバラ叉焼、大山鶏、朝挽き鶏団子、半味玉、姫みつば、薄切りたけのこ！
5種のお肉の存在感が素晴らしく、しっとりと旨味が凝縮され食べ応え抜群です。
ラストに半味玉をスープと一緒に。
王道の醤油を最後まで美味しく完食完飲です！
皆さんにお礼の挨拶をして金沢 麺つみきさんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
