引越し前の嫁誕生日にお世話になったフレンチ百名店さんが新しいジャンルの3店舗目をオープン！
仲良しさんをお誘いして、とんかつ わいん 島波さんに食べログ予約して訪問です😃
※食べログ1名様からランチ時間予約可能です。
フレンチ百名店が手掛けるトンカツ店さんの注目度抜群！
参考なるよう丁寧なレビューに致しますm(__)m
とんかつ わいん 島波さんInstagram⇓
とんかつ わいん 島波さんの住所は大阪市北区天神橋1-12-15 ノースタワービル 101号室、最寄り駅はJR東西線『大阪天満宮』駅より徒歩5分の距離になります。
2026/9/10オープン！
フレンチ百名店しまなみふれんちMurakamiシェフの故郷である瀬戸内・愛媛の食材にこだわるトンカツ店さんです。
お店に18時半過ぎに到着。
美しい島波のブタさんがワイン片手にサーフィンする記憶に残る暖簾がお出迎え！
大阪府道102号恵美須南森町線の大阪天満宮鳥居を天満宮側に曲がったなりが1番わかりやすいかと思います。
日本一長い天神橋筋商店街を少し脇に入った場所とアクセス、静けさ共に良好な立地です。
定休日 …火曜日
営業時間…11:00〜14:00
17:30〜21:00
お店前にメニューあり、定食、単品、島波カツカレー、島波名物とんかつ玉子飯、瀬戸内レモンしゃぶしゃぶ、コースとシーンを選ばず利用可能と思います。
入店して予約の旨を伝え、写真撮影の許可を頂きテーブル席に。
全席禁煙、全20席（カウンター4席、テーブル16席）のスタイリッシュな店内！スタッフさんの声掛け、目配りも良好。
この日は平日にも関わらずほぼ席が埋まっていたので、人気が加速する前に予約訪問をオススメしますm(__)m
定食メニューはロースカツ、ヒレカツ、リブロースカツ、ロースカツとヒレカツ、ミックスカツの5種。
愛媛県のブランド豚、姫美豚or特選銘柄甘とろ豚の2種からセレクト可能。
定食はキャベツ・ご飯・豚汁・小鉢付き。
キャベツ・ご飯はおかわり1回無料になっています。
だんなロースカツとヒレカツ定食
特選銘柄甘とろ豚
お願いします〜
ロースカツとヒレカツ定食 特選銘柄甘とろ豚3,280円なり。
オーダーは卓上のQR、口頭どちらでもOKです。
オーダー時に提供に20分ほどかかりますの説明あり。
旨いトンカツには必然ですが、コースの場合は前菜付なのでコースの選択肢もありです。
卓上にはお店拘りのソース・フレンチ薬味、拘りの料理方法等の説明書きあり。
ソースは特製とんかつ・トリュフ醤油、フレンチ薬味は山椒タプナード・ブレンドの練り辛子・柚子胡椒クリーム！
フレンチ百名店しまなみふれんちMurakamiさんの技術が惜しみもなくトンカツ店にも。
『火入れ、その先へ』は銘柄豚、世界中のトップレストランで採用される加熱機器V.C.C、東京都品川区の中屋さんの生パン粉使用等の拘りの記載があります。
オーダーが入ってから低温でトンカツを1枚1枚丁寧に揚げ始め、約20分ほどで到着。
アップで！！！
ロース＆ヘレ共に綺麗なロゼ色の美しい断面！！！
いただきます〜
まずはべジファーストのキャベツから。
千切りされたキャベツはふんわり軽やか、フレンチ仕込みの特製ドレッシングがたっぷりかかり、この段階で通常のトンカツ店さんとの違いを感じます。
ご飯は愛媛県宇和島産の厳選コシヒカリ使用。
一目でわかる艶々の粒立ち！よい炊き加減でお米本来の甘みがあります。
キャベツ・ご飯1回おかわり可能に食べれる方は感謝と思います。
豚汁は愛媛県の伊予味噌使用。
出汁が効きほんのり甘み！豚肉に沢山の野菜が入っておりオカズlevelの豚汁です。
当然、豚肉は銘柄豚の端肉、脂身から旨味が溶けだし更に旨々に仕上がっています。
ヘレはオススメのお店拘りの塩を乗せて。
低温でじっくり揚げれら断面ほんのりロゼ色の絶妙な火入れ！
箸で持ち上げると表面に肉汁が滲み出ます！
中屋生パン粉の衣はサクッと軽やか！特選銘柄甘とろ豚が極上に柔らかく肉の旨味が凝縮しています。
特選銘柄甘とろ豚ロースカツは流石の銘柄豚！
こちらはトリュフ醤油ソースをつけて。
脂の融点が低く、口に入れると脂の旨味が溶け出します。
赤身と脂身のバランスも丁度よく脂身が舌上で溶ける『旨い豚は脂が旨い』のフレーズがでる旨いロース！
トリュフ香り奥行きのある醤油ソースと相性抜群です。
特製とんかつソースは奥行きある味わい。
和、洋共にチョイスできる幸せです。
たまらず2切目はご飯にバウンド！
豚の脂に醤油ソースがご飯に染みての相乗効果！
香の物は胡瓜に昆布。
よい漬かり具合に少し柑橘が香り、よい箸休めです。
ロースに柚子胡椒クリームとブレンド練り辛子を乗せて。
共にお店オリジナルのフレンチ薬味。
柚子香り酸味あるクリーム、ロースにマイルドに辛子がいい味変！
色々な味変の組合せを愉しめるのも、とんかつ わいん 島波さんのよきところです。
たまらずキャベツとご飯をお代わり。
ご飯はお腹具合で小・中・大サイズをチョイス出来ます。
ご飯にロース、ヒレをオンザライスして仕上げにトリュフ醤油ソースをたらり。
愛媛県の銘柄豚と美味しいご飯のひと時に心より感謝します。
最後まで幸せの完食です。
お会計を済ませ、とんかつ わいん 島波の皆さんにお礼の挨拶をしてお店を後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
