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フレンチ食堂 パ (French Syokudou Pa):生パスタランチ+前菜プレート ゆっくりめの日曜日の素敵パスタランチ!

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大阪は雨の日曜日!フレンチ食堂パさんのインスタを見ていたら〜

💡秋刀魚のコンフィとキャベツ、ブラックオリーブのオイルパスタ
10時間に及ぶ低温調理で、骨まで柔らかく旨みの増したサンマが美味しすぎる逸品🤤
上に乗せた肝バターとブラックオリーブのマリネがいい仕事してます!


頭の中が秋刀魚に!よめとフランチ食堂パさんにランチ訪問です😃 

フレンチ食堂 パさんの住所は大阪府北区天神橋1-12-22 キャビン天神橋ビル 2F、JR東西線『大阪天満宮』駅、大阪メトロの『南森町』駅より、徒歩4分の距離になります。天神橋筋商店街を南下してアーケード(屋根)が無くなった辺りになります。1階にカレーのナーガーカリーさん、からみつ屋さんがあるビルがわかりやすいかと思います!

フレンチ食堂 パさんに13時過ぎに到着。

階段をあがり〜

時間をズラして来たつもりが傘がいっぱい=満席!島田シェフさんが出て来られて先日のお礼を伝えて、もうそろそろ席が空きそうとの事でしばし待ちます!

先のお客様が帰られて、見送りに出て来られた島田シェフさんから『今のお客様はブログを見て来られました』と嬉しい一言!参考になるブログが書けてるかなぁ〜お店のために少しはなったかぁ〜と自問自答です!

入り口のアルコール消毒液で両手をしっかり除菌して、写真撮影の許可を頂きカウンター席に案内されます!スープ用のバターナッツかぼちゃがお出迎えしてくれます!この子(バターナッツかぼちゃ)が無くなったら終わりかも!

今日のランチメニュー!
メインの生パスタは『ひと味違うピリ辛本格ボロネーゼ』『秋刀魚のコンフィーのオイルパスタ 肝バター添え』です。
秋刀魚のコンフィーは状態のよい秋刀魚が市場にあった時&10時間低温料理で売り切れかとドキドキしていましたが大丈夫との事!

だんな

前菜プレートとセットで
パスタ両方1つ
お願いします〜

ちょうど食後のフィナンシェが1つになったとの事でよめと半分づつに!代わりに1品を出してくれるとの事!

待ってる間に店内撮影〜

ディナーメニューの黒板です!『メニューにないものもご相談ください』の臨機応変は素晴らしいです!当然ですが入荷でメニューは変わります〜!※前回の黒板メニューは過去記事を参照くださいm(_ _)m

だんな

レバー嫌いの新田さん知ってる〜?
島田シェフさんにツッコミ入れる〜笑?

よめ

手際よく前菜プレートの盛り付けをする島田シェフさん(顔出しはOK貰ってますが笑)

☆前菜プレート

カップから時計回りに『バターナッツかぼちゃのポタージュ』『自家製ピクルス』『半熟たまごの燻製ポテトサラダ』『鶏ムネハムのバジルソース和え』『パテドカンパーニュ タスマニア マスタード添え』

美しい!
お皿の盛り付け、香辛料等のちらし具合が素敵です!

バターナッツかぼちゃのポタージュ!季節の変わり目でそろそろ温かいスープに変更と聞いていました!バターナッツかぼちゃの甘味とコクが凄く旨いです!

自家製ピクルスの酸味、漬かり具合もいい感じで美味しいです!前菜プレートの箸休めにもぴったりです!

とろっとろの半熟たまごにガーリックオニオン、燻製ポテトサラダのバランスがよく美味しいです!

鶏むねハムのバジルソース和え!鶏むねハムにバジルソースは凄く合いますね!鶏の旨味とソースの酸味が美味しいです!

肉らしさに塩加減そしてタスマニアマスタードを添えると旨い!これめちゃワインが欲しいです!(※仕事日関係なく宣言化で自粛です)

☆メインの生パスタとバケット!

1皿づつ島田シェフさんが丁寧に調理されています!

バケットのおかわりは言ってくださいとの事!

よめの『ひと味違うピリ辛本格ボロネーゼ』

だんな

前回同様にチーズたっぷり!予熱でこれからいい感じにチーズ
が溶けてなんと旨そうな〜

聞くと島田シェフさんがお肉屋さんにチルドの国産牛粗挽きミンチをオーダー!香味野菜とたっぷりのチーズにピリ辛がよいアクセントです(一口だけよめに貰いましたm(_ _)m)

だんなの『秋刀魚のコンフィーのオイルパスタ 肝バター添え』

あ〜愛しの秋刀魚のコンフィー!!!島田シェフさんに聞いたら、最初5時間の低温調理で骨まで柔らかくならなくて10時間になったとの事(^_^;)
美味しいもの&拘りのものには手間暇がかかります!!!

まずはオイルと生パスタだけで一口!

淡路製麺所さんのもちもち生パスタにオイルが合わさってこれだけでも美味しいです!

秋刀魚を崩して上に乗った肝バター、ブラックオリーブのマリネを混ぜ混ぜして〜

秋刀魚の旨味とブラックオリーブの酸味と生パスタが合わさって激旨!幸せです!

味わって、オイルはバケットに付けて頂きます(当然バケットおかわり)

食後のコーヒーとフィナンシェ!フィナンシェはよめの半分を借りてそれっぽく写真撮影です笑

代わりの1品はフルーツバターのせラスク!ラム酒漬けのドライフルーツにバターは凄くあいます!

島田シェフさんにお会計とお礼の挨拶をしてフレンチ食堂パさんを後にしました。

変わらずの丁寧な仕事ぶり&茶目っ気が素敵です!

だんな

ごちそうさま!美味しかったです!またきます!

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