旅の一期一会！
仲良しさんと相談して松山inしてからお店に電話。
女将さんが電話に出られ、当日空きありの予約は20時までと教えて頂き炭心さんに予約訪問です😃
炭心さん住所は愛媛県松山市二番町2-1-6 ささやビル 1F、最寄り駅は伊予鉄道『大街道』駅より徒歩4分の距離になります。
地鶏と備長炭に拘る焼鳥屋さん！食べログ愛媛県焼鳥No.1点数店＆焼き鳥WEST百名店常連店になります。
ささやビルに20時前に到着。
仲良しさんと大街道の繁華街が焼鳥激戦区にびっくり！
そしてビルの看板に『炭心』さんの文字がありますが…何処にあるか探す探す。
と…看板の横をマジマジと見るとコチラが炭心さん！
板張りの外観に小窓あり、小さく炭心の看板と覚えておくとベターです。
定休日 …木曜日
営業時間…18:00～22:00※ネタが切れ次第、閉店
入店して予約の旨と写真撮影の許可を頂き（※写真は提供の品のみ）カウンター席に。
全席禁煙、全18席（カウンター10席、テーブル8席）のお洒落で雰囲気ある店内です。
ドリンクメニューはビール、日本酒、果実酒、ワイン、ソフトドリンク、ジュースのラインナップ。
お店ウリは県外から取り寄せる、近江しゃも、淡海地鶏、比内地鶏！
フードメニューは鶏生系、サラダ、串焼！
おまかせ串焼は7本・10本コースがあります。
だんなマンゴー梅酒ソーダ割、
おまかせ串焼7本コース
お願いします〜
大将さん、女将さんの2オペ体制。
寡黙な大将さんは厨房で料理をされ、目配り・気配り上手な女将さんがホールを担当させています。
まずはお通し、ドリンクから到着。
いただきます〜
マンゴー梅酒はフルーティーで適度な甘み！
炭酸割は串焼と相性よしです。
お通しは牛蒡梅漬、大根、野沢菜のお漬物。
素材のよさを活かす適度な漬かり具合です。
そして串が順に到着。
カウンター席の串提供は1種づつカウンター上のお皿に乗せての提供。
手元の取り皿に移し。
いただきます～
◆もも
この日この時のトップバッターは淡海地鶏もも塩！
大将さんが和歌山県産備長炭で焼かれ、皮パリッと中ジューシー！
肉質よく弾き返すような弾力と旨味がコーススタートに申し分ないです。
◆せせり
メニュー表を見ると淡海地鶏、近江しゃもMIXせせり塩！
中央部に香草が乗せられ焼かれており香りよし！
絶妙に火入れ具合で噛むほどにジューシーな脂と濃厚な鶏の旨味が口の中に広がります。
◆皮
淡海地鶏、近江しゃもMIX皮！
周りにパラパラ散らばっているのを女将さんに聞くと薄口醤油をフリーズドライした品。
液体につけるとどうしても皮のパリパリ感が損ないますしね～。
創意工夫された拘りの皮を堪能です。
◆熊本県赤茄子
7本コースは内1本は野菜串。
この日は伝統野菜の熊本県赤茄子の醤油。
1つには削り節、1つには白胡麻と水分たっぷりの赤茄子によいアクセントをプラスです。
◆肝
淡海地鶏肝のタレ！
肝の濃厚な旨味によくあうタレ、乗せられた山椒の香りと刺激が心地よい肝です。
◆ひっぷ
淡海地鶏ひっぷカレー塩！
特に脂がのった部位にスパイスの香りと刺激をプラス！
ピリッとした塩気が脂の甘みを引き立て満足度の高いひっぷです。
◆手羽先
比内地鶏手羽先塩！
7本コースのラストを飾るのは日本3大地鶏の1つ比内地鶏！
噛めば噛むほど奥深い肉の旨味と上質な脂が口に広がり、骨際の旨さ！
骨にしゃぶりついて味わいたい手羽先です。
◆鶏スープ
メニューには記載ありませんが串焼き後に提供されるスープ。
お店で提供される地鶏のガラを使いじっくり煮込まれており表面には鶏油！
熱々のコラーゲンたっぷりで、胃袋に旨味が染み渡ります。
◆デザート
こちらもメニューになく、この日は雪見大福。
烏龍茶も提供頂き、女将さんにお客さん想いが伝わるデザートです。
最後まで美味しく完食です。
お会計を済ませ（約5,200円/人）ご夫婦さんにお礼の挨拶をして炭心さんを後にしました。
だんなごちそうさま！美味しかったです！またきます！
P.S.
帰り際に女将さんからプレゼント！
次回の四国は嫁と一緒に再訪ですかねm(__)m
